Beschrijving
Knapperig en smaakvol
De noten van dit familiebedrijf worden geheel met de hand verwerkt.
Eerst worden de noten gewassen, waarna de mix van o.a. rietsuiker en gerookte paprikapoederworden toegevoegd. De noten worden in één laag uitgelegd op vlakke platen om vervolgens in de oven te worden geroosterd. Gedurende het roosteren worden de noten met de hand omgedraaid om deze gelijkmatig te garen. Als de noten na een zorgvuldige controle goed geroosterd zijn, worden deze op een natuurlijke wijze afgekoeld om de textuur van de noot niet te beschadigen.
Het nootje is knapperig omdat deze gelijkmatig gegaard is, maar ook samenspel met temperatuurbeheersing is cruciaal om de noot niet te donker te laten worden en de smaak naar een optimum te laten brengen zonder aantasting van de natuurlijke smaak. Het resultaat van dit handwerk en vakmanschap kunnen wel eens de lekkerste noten ter wereld zijn.
Pairing
Deze elegant zoete mix is goed te gebruiken als aperitief of om individueel te proeven. Door de verscheidenheid aan nuances en zoete accenten, kan de mix zeer goed samen gaan met allerlei soorten kaas. Als begeleiding van een drankje is het aan te raden om te combineren met witte wijnen of vruchtenlikeuren zoals limonchelo. De noten contrasteren zeer goed met de bitters van vermout.
