Beschrijving
De Borretane ui
De borretane ui is een platte Italiaanse ui. Waarschijnlijk komt de naam van Boretto, een dorp in de provincie Reggio Emilia, waar de ui al in de 14e eeuw groeide.
Het is een milde, zoete ui met een knapperige structuur. De ui bevat suikers waardoor de ui uitstekend geschikt is om te grillen. Bij een goede manier van grillen carameliseren de suikers namelijk. Door de uien vooraf in azijn te leggen, ontstaat er een mooi zoetzuur. Dit maakt de ui uitermate geschikt als begeleiding van rood vlees, zoals entrecote of ribeye van de bbq.
