Beschrijving
Een schat uit Riudoms
Het familiebedrijf Mallafré (uitspraak: majafree) maakt sinds 1934 in Riudoms (Provincie Taragona) olijfolie. Riudoms, tevens gezien als de geboorteplaats van Antioni Gaudí, ligt in Zuid-Catalonië vlak aan de kust in het erkende olijfoliegebied Siurana. Het oorsprong gebied van de aragón olijf ligt naast Catalonië. Van de familie Mallafré is het inmiddels de derde generatie die met passie met aragón olijven werkt.
Moeilijke olijf
Als je Joseph Mallafré vraagt of het eenvoudig is om deze olijf te verwerken, laait zijn zuid mediterrane karakter direct op, “Verre van dat!”. “Het is een lastige olijf om deze een goede smaak te laten vormen en donker in kleur te krijgen”. Super interessant natuurlijk want dan kan niet iedereen zomaar een dergelijke olijf maken. Een ware delicatesse!
