Allioli is een woordspeling van het Catalaanse ‘All i oli’, oftewel ‘knoflook en olie’. Dat is precies wat het is, ooit bedacht in de tijd dat men niet wist dat er met ei emulsies gebonden konden worden.
Dit is een traditionele handgemaakte allioli zonder toevoeging van ei. Niet roeren, dan schift de allioli.
Heerlijk op toastjes, bij vis of vlees, lekker door pasta’s en zwarte risotto.